喝生鸡蛋有什么好处？

    大多数人联想鸡蛋时，往往会是煎蛋卷，蛋黄朝上或炒鸡蛋。就在几十年前，很多人都放心大胆地喝着生鸡蛋，心里没有食物中毒的恐惧。营养学专家解释说，饮用鸡蛋跟炒鸡蛋有相同的好处。喝鸡蛋为你的身体提供蛋白质、维生素和矿物质，甚至可能降低患乳腺癌的风险。

蛋白质来源

    喝鸡蛋，给你的身体提供一个非常高品质的完整的蛋白质来源。鸡蛋中的蛋白质包含了你身体所需的所有氨基酸。专家解释说，鸡蛋中的蛋白质是“质量标准”，其中所有其它类型的蛋白质都可比较来判断。它在生理上是高度可利用的，这意味着你的身体能够使用大多数你消耗的鸡蛋中的蛋白质。即使婴儿也可以很容易地消化鸡蛋。一个鸡蛋提供了6克至7克蛋白质。鸡蛋是最物美价廉的蛋白质来源。

营养价值

    喝鸡蛋，可以为你的身体提供重要的维生素和矿物质。鸡蛋中含有大量的维生素A、维生素D及B类维生素、硫胺素、核黄素和烟酸。鸡蛋还含有矿物质铁和磷。专家指出，蛋黄中含有大量的胆碱，它可以支持最佳的心血管和大脑的健康。胆碱有助于形成代谢产物“甜菜碱”。甜菜碱（三甲铵乙内酯）降低同型半胱氨酸水平。升高的同型半胱氨酸是一种心脏疾病的危险因素。鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄质，这是你的视力和整体的用眼卫生的关键。一些稍贵的鸡蛋富含ω-3脂肪酸，这有助于维护你的心血管健康和健康的胆固醇水平。

降低乳腺癌风险

    喝鸡蛋可以降低患乳腺癌的风险。在2005年1月的一项研究中，考察了从中国迁移至香港再到美国的中国大陆妇女的乳腺癌发病率的差异。研究发现，每周吃6个鸡蛋的妇女比每周只有两个鸡蛋的妇女降低了44%的患乳腺癌的风险。但这也不是表明，“吃更多的蛋，就更好，” 或者，简单地喝或吃鸡蛋可以无限量会降低你患乳腺癌的风险。这只是证明鸡蛋具有显着的抗癌活性。

对沙门氏菌的关注

    喝鸡蛋的，有沙门氏菌食物中毒的风险，因为没有煮熟，所以很多人不会考虑。但这种风险并非很大。 在2002年的一项研究中，研究人员发现，每年生产的69亿个鸡蛋中被沙门氏菌污染的只有约0.03%。但避免蛋壳上的污染和洗干净手，仍然是必要的。如果你仍然担心，你可以喝经过巴氏杀菌的鸡蛋蛋清。