鸡蛋中含有多少蛋白质？

    鸡蛋现在时不时地有一个不好的名声，因为它们的胆固醇含量。而且与花生、鱼、坚果、贝壳类、牛奶、大豆等被列为最有可能引发过敏的食物。但是，一个鸡蛋提供了13种维生素和矿物质，高品质和容易消化的蛋白质，健康的不饱和脂肪和抗氧化剂，这些都少于100卡路里的热量。
 

鸡蛋历史

    人们驯化野生鸡可追溯到公元前3200年的东印度，早在公元前1400年的埃及和中国就开始食用家禽鸡蛋，而欧洲早在公元前600年开始食用。虽然有些鸡原产于美洲，但哥伦布在1493年的第二次美洲之旅带来了类似现在产蛋量的鸡。单冠的白色来亨鸡是美国主要的产蛋鸡，其产蛋占世界供应量的10%，或每年75亿个鸡蛋。

营养成分

    一个2盎司（1盎司=28.35克）大小的无壳全蛋中含有6克蛋白质。其中蛋黄和蛋清中各含3克。

    这种去壳全蛋中其它的营养包括75克水，80卡路里的热量，脂肪6克，蛋黄中的274毫克胆固醇，1克碳水化合物，钙28毫克，90毫克磷，1克铁，65毫克的钾，钠69毫克，55毫克锌，260 IU维生素A，硫胺素0.04毫克，0.15毫克核黄素，微量的烟酸，0毫克抗坏血酸和24毫克叶酸。

注意事项

    需要严格低胆固醇饮食的人，必须限制食用蛋黄。食品制造商和大多数超市提供了多种脱脂、无胆固醇鸡蛋的替代品。对于大多数人来说， 限制饱和脂肪，能更有效地限制饮食中的胆固醇，降低血液中的胆固醇比。

    要预防经由食物传染的疾病，鸡蛋外壳要干净和完整无缺。煮鸡蛋，要直到蛋白固化和蛋黄开始变厚。甚至巴氏杀菌的鸡蛋也不能生吃。生鸡蛋通常出现在凯撒沙拉酱、蛋奶酒、甜酥 饼干面团、荷兰酱和酸橙派 。

优点

    鸡蛋提供了宝贵的蛋白质来源和物美价廉的成分。蛋白质可以帮助一个人更长时间不觉得饿，并有助于健康的体重。蛋黄提供了一个很好的胆碱来源，有助于胎儿的大脑发育和预防出生缺陷。胆碱有助于成年人保持脑细胞膜的结构和肌肉神经脉冲的传输。蛋黄中的叶黄素和玉米黄质抗氧化剂的生物药效应有助于预防年龄老化引起的黄斑变性。

争论

    许多成年人看着每天大量的矛盾信息，应该吃什么食物，以避免降低心血管疾病的风险？头号死因是什么？许多人避免吃鸡蛋，是因为其中的胆固醇含量。美国心脏协会批准的摄入量是一周四个鸡蛋。一些研究表明，每天一个鸡蛋，对一个健康的人是没有害处的。