消毒剂不能战胜食品加工厂的沙门氏菌

    星期二， 2014年1月21日（飞递健康新闻） - 一旦沙门氏菌被发现在食品加工厂中，该细菌是非常难以消除的，一项新的研究发现这一点。
 

    研究人员使用三种类型的消毒剂，试图杀死构成沙门氏菌的细菌 - 生物膜 - 在各种硬表面形成。这项研究发布在网上和《应用和环境微生物学》的二月杂志上。

    “我们发现，生物膜被允许生长七天后，使用任何三种消毒剂杀死沙门氏菌细胞都不可能，”研究人员，爱尔兰国立大学的玛丽·科克伦，在杂志上的新闻发布上说。

    研究人员吧生物膜浸透在消毒液中90分钟后，它仍然存活。

    “我们发现，所有我们知道的沙门氏菌的种类，能够采用特定的生物膜的生存方式，包括玻璃、不锈钢、琉璃瓦和塑料表面，”科克伦说。“随着时间的推移，沙门氏菌的生物膜变得更加致密，而变得更加牢固地附着在表面上。”

    科克伦说，研究结果显示，食品加工设施必须保持无沙门氏菌，尤其是在熟食进一步的加工和包装中。

    “人们需要质疑被推崇为杀灭各类细菌的消毒剂在现实生活中形成生物膜的位置是否真正有效，因为他们都声称的都是基于不使用生物膜的实验，”她说。“很多时候，消毒剂可能会增加很少的，如果有的话，良好清洁和适当的食品处理的做法。”

    科克伦说 ，还需要进一步研究，以找到更好的方法来杀死沙门氏菌生物膜。

    在美国，每年有超过100万例沙门氏菌感染，导致23,000人住院， 450人死亡，根据美国疾病控制和预防中心。