特别的虉草种子非常适于无麸质饮食

    飞递健康新闻 - 科学家已经证实，一种新的专门培育供人类食用的虉草种子（Canary Seed），将是有脂泻病（celiac disease）的人的理想的无麸质的谷物。该研究发表在ACS的“农业和食品化学”杂志上。
 

    乔伊斯.艾琳.博野（Joyce Irene Boye）和他的同事指出，在美国至少有3万人有脂泻病。他们吃含有面筋蛋白的小麦，大麦，黑麦和其它谷物，出现了胃肠道的症状。博野的团队寻求扩大有脂泻病人的饮食选择 - 现在包括不含麸质的谷物，如玉米、大米、画眉草、藜、小米、荞麦和高粱。

    他们描述了一个新品种“无毛”的虉草种子，这种无毛的种子传统上用做笼中鸟的食物。这些虉草种子上的毛使人类不能食用。虉草种子已经证实是无麸质的。博野还注意到，虉草种子比其它普通谷物有更多的蛋白，富含其它营养物质，并适用于面粉，可以用在面包、饼干、蛋糕和其它产品上。