美国科学家：红肉中化学物质“损坏”了心脏

美国科学家在红肉中发现了一种化学物质，有助于解释为什么吃太多牛排、肉及熏肉是对心脏不好。
 

“自然医学”杂志上的一项研究显示，红肉中的左旋肉碱被肠道细菌分解了。这解释了较高的胆固醇水平和心脏疾病的风险增加的一系列事件。

营养师警告可能存在的危险的人服用肉碱补充剂。

已经有丰富的研究表明，经常吃红肉可能会损害健康。

在英国，政府建议吃红肉或加工肉，每天不超过70克 - 相当于两片腊肉。

饱和脂肪和加工肉类被认为促进了心脏问题。然而，这并不是整个故事。
 

“瘦红肉的胆固醇和饱和脂肪含量不高，还有别的有助于增加心血管疾病的风险，”首席研究员士丹利哈森博士告诉BBC。

肠道问题
 
小鼠和人的实验表明，肠道内细菌可以吃掉左旋肉碱。

肉碱被分解成气体，在肝脏中将其转化为一种化学物质名为TMAO。

在这项研究中，TMAO强烈的把脂肪积聚沉积在血管，可导致心脏疾病和死亡。

在克利夫兰诊所的哈森博士说，TMAO往往被忽视：“这可能是一种浪费的产品，但它显着影响胆固醇的代谢和净效应，导致胆固醇积聚。

“这一发现支持了少吃红肉是更好的说法。我曾经是每周吃五天红肉，现在我已经削减到每2周一次左右。”

他说，这一发现提出了使用益生菌酸奶改变在肠道内的细菌平衡的想法。

减少以肉碱为食的细菌的数量，理论上可以减少红肉对健康的危害。

素食主义者自然是能够比肉食者有更少的分解肉碱的细菌。