红洋葱有什么健康利益？

除了能做许多可口的菜肴，多用途的洋葱是低热量的，提供健康的植物化学物质，有黄酮类化合物、含硫化合物和有益心脏健康的大蒜素。洋葱在世界主要蔬菜作物中排名第六，约有百分之7是红洋葱。红洋葱有甜美温和的味道，可以添加到炖菜、汤、煮熟的蔬菜和酱料中。

鉴别

洋葱是世界上最古老的蔬菜作物之一，在大多数的大陆上，洋葱是最有可能生长的。中世纪时，洋葱被用来作医药用途，如保护鼠疫，抵御邪恶的灵魂。洋葱是一种多年生草本植物，其特点是长茎带有绿色的白花和一个肉质的，薄皮的地下鳞茎。红洋葱品种包括意大利红洋葱，红鱼雷洋葱和奥尔洋葱。

营养

红洋葱含有64卡路里的热量。能提供百分之5的每日推荐碳水化合物，4.9克蛋白质，不含脂肪和胆固醇。红洋葱是一个很好的纤维来源，一杯洋葱2.7克，或百分之11的每日推荐量。洋葱提供维生素C，每杯百分之20每日推荐量；维生素B6的百分之10推荐量和叶酸的百分之8推荐量。矿物成分包括百分之4的钙、镁；百分之7的铁，百分之2的锰，百分之10的钾；一个2000卡路里的饮食。洋葱也是铬最好的食物来源，铬可增强胰岛素的作用，帮助代谢碳水化合物、脂肪和蛋白质。

抗氧化剂

单宁和花青素让红洋葱成了槲皮素的最佳天然来源之一，槲皮素是一种具有抗真菌、抗菌和抗发炎特性的黄酮类抗氧化剂。槲皮素是热稳定的，可转移到烹调的水中。在《农业和食品化学》杂志发表的一项研究中，认为烹饪洋葱的油炸和微波中，没有减少其抗氧化剂的生物活性。抗氧化剂有助于对抗癌症，洋葱中的槲皮素可以预防肠息肉，有助于抑制普通感冒，治疗牛皮癣，抑制包括溃疡在内的许多病毒。

每日一个洋葱，其中槲皮素可以降低患胃癌的风险达百分之50。槲皮素可能有助于抑制低密度脂蛋白，“坏胆固醇”，这可能意味着避免动脉粥样硬化、癌症和心脏病。洋葱中的槲皮素有助于刺激维生素E代谢和灭活螯合金属离子对机体的损害。

大蒜素

红洋葱提供大蒜素，这是一种有机硫化合物，带来了洋葱的味道和气味。当洋葱切碎时，酶产生次磺酸，释放出大蒜素，可对抗炎症、过敏、细菌和血栓形成。大蒜素有益心脏健康，可以预防癌症，减轻糖尿病症状、抑制血小板聚集。

癌症

胃癌是世界上癌症死亡的第二大原因。南加州大学研究葱蒜类蔬菜对胃癌的影响，如洋葱。涉及大量的中国受试者发现洋葱消费与胃癌的关系。亚洲太平洋癌症预防杂志2005年发表的研究结果表明，洋葱是一种可行的预防癌症的保护措施。

生熟

无论是生、炒、煮和烤，洋葱都提供营养价值，但有研究表明，生洋葱比熟洋葱抑制血小板聚集更有效。另有研究结果表明：煮熟的洋葱提取物能降低血液凝固的速度。