费城中国外卖尝试少放盐

    费城（AP） - 阿马尔·琼斯知道高盐的中国外卖是不利于他的高血压的。但西兰花虾的诱惑实在难以抗拒。

    因此，他感到振奋的是，最近听到他最爱吃的菜，现在有20%的更少的盐，感谢在全市范围内的努力战胜高血压 - 心脏疾病的主要危险因素。

    “人们可能会认为我偏激，但你可能会挽救一些人的生命，”琼斯说。“你可能会挽救我的生命。”

    主办单位已聘请费城各地的200多间食肆，为城市的健康中国外卖倡议，其目的是减少食物的盐含量到10%至15%。

    与会者提出了一些变化，如辣椒或大蒜代替钠来调味；使用较少的酱油，只在需要时分配酱油包和张贴出营养信息。

    它是美国主要城市的最新努力，以帮助人们吃得更好更健康。许多人已经禁止使用反式脂肪，和一些人要求餐馆张贴卡路里数量。

    费城一直专注于盐的摄入量，因为37%的居民有高血压。非裔美国人的数字则跳到47%，根据2012年公共健康管理公司的调查。

    卫生专员唐纳德·施瓦茨说，因为他们是“一个巨大的产业”的城市，每年提供约3百多万份餐，这个多机构的倡议开始于大约一年前，专注于小型商铺。

    菜很便宜和容易获得，尤其是在低收入的少数街区往往缺乏新鲜农产品超市。

    施瓦茨说，但许多居民 - 甚至外卖业主 - 没有意识到饭菜会影响他们的健康。

    “在一些酒楼，餐馆老板对他们食物中的钠含量真的吃了一惊，”施瓦茨说。

    饮食指南建议，美国人每天钠的消费应少于2300毫克 - 约一茶匙的盐。然而，在当地外卖鸡肉捞面中平均为3200毫克，而虾与花椰菜有1,900毫克。

    去年夏天，主办方提供了一系列的低钠盐的烹饪班，目标是改变成分，但不是滋味。九个月后，来自20家餐厅的这两个菜的含盐量下降了20%。研究人员计划几个月后再次测试这些食物，并扩大该计划到其它项目。

    史蒂芬.朱，大费城华人餐馆协会会长，通过表示健康的食物可以吸引更多的客户，招募参与者。尽管如此，一些业主拒绝了，因为他们担心失去生意。

    “变化始终不是一个容易的过程，开始是有些不情愿的。”坦普尔大学亚裔健康中心主任格雷斯.马说。

    刘雪秀，在城市微风点社区的蔡榕酒店老板，通过翻译说，这涉及到改善客户的健康，业务是差不多的。

    琼斯常叫外卖，因为他在阿拉伯语学院街区工作。他说，他几乎是孤军奋战，常加入的只有同事或邻居。

    “我们总是会在那里，即使我们不想吃，有时没有别的吃的，”琼斯说。“你想要热的东西，你现在想要东西，所以你选择了中国的专卖店。”

    “食物信任”是总部位于费城的组织，旨在促进健康饮食，称赞了费城在外卖上的工作，而不是指指点点。发言人怀特指出，餐馆是社区的聚集点。

    “让我们找到办法，使每个人为解决方案出力，”怀特说。

    “食物信任”并没有参与研究。参与者包括市卫生部门、坦普尔大学、亚裔社区健康联盟和餐馆协会，是地方和联邦资金支持的项目。