大豆与乳腺癌的风险

    代替红肉、高饱和脂肪和胆固醇的大豆消费可能有一个健康的好处。大豆是一种完全蛋白质的良好来源，并可能有助于降低高胆固醇和某些癌症的风险，以及减轻更年期症状。然而，食用大豆对乳腺癌风险的影响仍然是不明确的。

增加风险理论

    大豆中含有被称为植物雌激素的物质，在体内可以充当类似雌激素。由于一些乳腺癌对激素敏感---雌激素增加了这些癌症的风险---有一种理论，大量消耗大豆时，可能会增加患乳腺癌的风险。然而，大多数研究表明，大豆消费要么减少患乳腺癌的风险，或根本没有变化。

减少风险理论

    大豆内的植物雌激素比雌激素对身体的影响要弱得多，可以填补一些雌激素受体，降低体内的雌激素量---至少在绝经前妇女。这可能会降低患乳腺癌的风险。美国癌症研究会议在2011年提出的一项研究发现，有乳腺癌的妇女的癌症复发的风险没有增加。

建议

    专家建议限制大豆消费量为每天25克。从食物中获得大豆，而不是大豆补充剂。因为大豆食品中含有其它有益的营养物质，而补充剂不具有相同的有益效果。

注意事项

    考虑到大部分健康的好处，你要吃多样化的食物，包括大豆，而不是大量的单一的饮食。少量的大豆不构成太大的风险，并且是一个健康的替代其它饱和脂肪含量高的食物。你不必非得在你的饮食中包括大豆，拥有一个健康的饮食是素食或以素食为主。